강남구립 일원어린이집

알림

일원어린이집

생태친화보육

보육프로그램

구분	내용	비고
식단관리	신선하고 안전한 재료를 이용한 월간 식단 작성 다양한 영양소와 식품군을 함유 제철에 나오는 채소와 과일 등 제철 음식을 이용 매월 식단을 가정으로 배부(친환경/유기농 식단 작성) 식단변경 시, 담당 영양사 검수 과정 거침	강남구 어린이 급식관리지원센터
급/간식	식자재 업체에서 신선하고 안전한 농산물을 공급받아 주/부식 및 간식을 원에서 직접 조리하여 제공 (1일에 1회의 점심/ 오전·오후 총 2회의 간식 제공)	조리사
현장학습 시	어린이집에서 급식을 직접 제공하기 어려운 경우 학부모에게 외부음식 제공에 대해 미리 고지, 안내하여 학부모 동의를 거칠 때에는 직접 조리하지 않아도 됨.	2020년도 변경사항

1. 발주급간식에 필요 한 물품은 전산 발주 또는 직접 구매

2. 검수물품의 신선도, 품질, 수량, 유통기한, 상태 등 발주한 내용과 동일한지 확인

3. 조리조리를 위하여 다듬기, 세척, 소독을 한 후 조리

4. 운반 및 배식완성된 음식은 각 음식별로 용기에 담아운반, 교사가 배식

5. 세척사용한 식판은 깨끗이 세척 후 살균소독기에 살균소독하여 보관

구분	내용		비고
조리실 정기소독	매일	칼, 도마, 행주 열탕소독 간식 컵, 간식접시, 수저, 식품집기, 밥・국・반찬 배식기 자외선 살균소독	조리사
	매일	싱크대, 냉동실, 냉장고 대청소 및 정리정돈, 냉동식품 유통기한 및 정리
	주 1회	방충망 청소 , 조명 환기기구 청소
위생교육/ 조리교육	조리사 위생교육 및 조리교육을 통해 급식위생, 조리실 위생관리를 정기적으로 점검 및 교육		강남구 어린이 급식관리지원센터 순회방문
주방시설 안전점검	매일 위생일지 기록 ⇢ 가스렌지・취사기・냉장고・식기건조기・살균기・전등 및 전열기구 가동이상(유ᆞ무) / 식기 및 조리기구 소독 등		조리사/ 강남구 어린이 급식관리지원센터 순회방문
급식 모니터링	위생, 식자재 검수, 조리 및 배식 과정을 학부모들이 직접 점검		학부모/ 강남구 어린이 급식관리지원센터 순회방문
안심 모니터링단	위생, 안전, 급・간식 영양의 요소를 전문가들이 직접 검수하고 점검함		지자체